Cashewsahne

Ich verwende als süße oder saure Sahne oder Schmand einfach Cashewsahne.

Zum Beispiel:
100 g Cashewkerne werden in Wasser über Nacht eingeweicht.
Nun kämen eigentlich 200 g Wasser dazu. (1/3 Cashews und 2/3 Wasser).

Da die Cashewkerne aber durch das Einweichen schon Wasser aufgenommen haben, werden die im eingeweichten Zustand nochmal gewogen. Sagen wir mal, sie haben jetzt 135 g. Was über die 100 g im uneingeweichten Zustand drüber geht, wird von der nötigen Wassermenge abgezogen.

Das heißt 200 g minus 35 g = 165 g. Das heißt, es kommen jetzt nur noch 165 g Wasser zu den eingeweichten Cashews dazu.

Und das wird jetzt ganz superfein gemixt. Fertig ist die Cashewsahne.

Saure "Sahne" oder "Schmand"

Für saure Sahne oder Schmand lasse ich einfach Cashewsahne über 3 Tage im Kühlschrank in einem Glas stehen, sie wird von selbst sauer.

Sie ist dann nicht schlecht, sondern schmeckt angenehm säuerlich und kann wie saure Sahne verwendet werden.

Cashewsahne mache ich so:
http://vollwertigvegan.blogspot.de/2015/05/cashewsahne.html