Ich verwende als süße oder saure Sahne oder Schmand einfach Cashewsahne.
Zum Beispiel:
100 g Cashewkerne werden in Wasser über Nacht eingeweicht.
Nun kämen eigentlich 200 g Wasser dazu. (1/3 Cashews und 2/3 Wasser).
Da die Cashewkerne aber durch das Einweichen schon Wasser aufgenommen haben, werden die im eingeweichten Zustand nochmal gewogen. Sagen wir mal, sie haben jetzt 135 g. Was über die 100 g im uneingeweichten Zustand drüber geht, wird von der nötigen Wassermenge abgezogen.
Das heißt 200 g minus 35 g = 165 g. Das heißt, es kommen jetzt nur noch 165 g Wasser zu den eingeweichten Cashews dazu.
Und das wird jetzt ganz superfein gemixt. Fertig ist die Cashewsahne.
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